加拿大麥克馬斯特大學Neeraj Narula團隊研究了超加工食品攝入與炎癥性腸病(IBD)風險的相關性。研究成果近日發表于《英國醫學雜志》。
為了探討超加工食品的攝入與IBD風險的關系，研究組在橫跨7個地理區域的21個低、中、高收入國家進行了一項前瞻性群組研究。
2003年至2016年，研究組共招募了116087名年齡35歲至70歲的成年人，進行了至少一個周期的隨訪和完整的基線食物頻率問卷數據調查。參與者至少每3年進行一次前瞻性隨訪。采用Cox比例風險多變量模型評估超加工食品攝入與IBD風險之間的關系。
中位隨訪9.7年后，共有467參與者發生IBD，其中克羅恩病90例，潰瘍性結腸炎377例。在對潛在的干擾因素進行校正后，攝入超加工食品越多，發生IBD的風險就越高，與每天攝入不足1次相比，每天攝入≥5次的風險比為1.82，攝入1~4次的風險比為1.67，差異均顯著。
超加工食品的不同亞組，包括軟飲料、精制甜食品、咸零食和加工肉類，每一種都與IBD更高的風險比有關。克羅恩病和潰瘍性結腸炎的結果一致，異質性低。攝入白肉、紅肉、奶制品、淀粉、水果、蔬菜和豆類與IBD發病無關。
研究結果表明，超加工食品的高攝入量與IBD的風險呈正相關。
