科技日報記者 王延斌
還有半個多月，神舟十三號的三位航天員即將圓滿完成任務，返回地球。對李工來說，他最關注的就是航天英雄們在太空中的飲食情況。
李工是九陽股份有限公司（以下簡稱“九陽”）太空廚房項目部副總設計師。他和同事們或主導或參與研發的四套技術進入“天宮”，為宇航員們提供了基本生活保障。
這四套技術是熱風加熱裝置、飲水分配器、“太空豆漿”以及智能物聯控制App。熱風加熱裝置是用來加熱航天食品及制作酸奶的，飲水分配器用來濾除含銀原水并定量供應航天員飲用水，智能App用來控制空間站所有廚房產品，而“太空豆漿”可在太空環境下沖飲豆漿。
太空中吃好、喝好并不容易
從外表上看，記者拿到的這份“太空豆漿”更像是一袋全密封的蔬菜水果泥，與“用黃豆直接加水打磨后”形成的普通豆漿不同，“太空豆漿”無須粉碎，而是在地面生產的豆漿粉，在太空中直接沖飲，并且這種豆漿粉是脫渣的。
“太空豆漿”面世背后，科研人員將“破壁等級2級、航天食品化學污染要求和感官評價A級”實現了三合一，并由此獲得了國家發明專利。
同時，在太空環境中，對水溫控制要精確，對水速控制要更穩定。據了解，失重環境下水流中容易產生起泡，需要精確控制出水速度，保證出水均勻，避免氣泡產生。
九陽工程師告訴記者，空間站中，航天員的飲水、吃飯，不僅受到太空環境的影響，還要避免微生物污染。
據研究顯示，國際空間站上曾發現84種微生物，而且來源多樣，包括乘員自體攜帶、材料和設備攜帶、地面總裝測試階段和發射準備階段引入、來訪航天器及其貨物所攜帶等。這意味著幾乎所有的太空廚房都要使用抗菌材料。
“四針狀氧化鋅晶須”航天抗菌材料具有獨特的立體四針狀三維結構，在塑料、橡膠、涂料活性炭等多種基體材料中均勻分布，賦予材料獨特的抗菌功能特性。
西南交通大學功能高分子材料團隊主導的《載人航天器艙內抗菌材料研制及推廣應用》項目在2020年獲得四川省科學技術進步獎一等獎。該項目就應用于由西南交通大學主導、九陽參與的太空廚房中。
李工舉例：“在空間站中，日常飲用水凈化后菌落總數指標非常嚴格，近乎于0，嚴于生活飲用水標準要求的100cfu/mL。”
“獨一份”的中國原創太空廚房
魚香肉絲、宮保雞丁、什錦炒飯、咖喱炒飯、蘑菇雞塊、雪菜肉絲、黑椒牛柳、紅燒肉、冬筍火腿炒飯……這些美味，在“天宮”菜譜里都出現了。
關鍵問題是如何給食物加熱？在太空中加熱又有何不同？
“相比地面上，失重狀態下食物的漂浮會影響食物的均勻加熱。”李工介紹，圍繞航天食品的特性和太空失重環境，他們提出了全新熱風加熱裝置設計構想，并運用數學建模、力學和流體仿真等方法和工具，不斷優化設計，最終完成了熱風加熱裝置的設計定型。
這種熱風加熱裝置用來加熱航天食品及制作酸奶，使食物能夠固定在加熱板而不是“飄”在半空中，不僅加熱食物的種類較多且受熱均勻，還可以滿足鋁箔、金屬罐頭、塑料等多種包裝方式的加熱，完美解決了食品包裝的兼容性和加熱的均勻性，讓更多中國美食進入太空。
“最近，中國航天員科研訓練中心給九陽發來感謝信，航天員反饋九陽研制的相關設備在軌應用體驗良好，讓我們備受鼓舞和自豪。”九陽副董事長韓潤向記者表示，“我們通過自主創新技術成功解決了‘真空、失重、無對流’等極端苛刻的外太空環境下的飲食加工、飲水凈化等難題，實現了高水平科技自立自強。”
記者了解到，作為最早參與國家載人航天工程項目研制的企業之一，九陽早在2014年就承接了太空廚房項目研制任務。韓潤強調：“智能太空廚房是中國原創，達到國際先進水平。”
據悉，上述產品均已轉化為民用，并進入市場。
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