東方網記者程琦4月4日報道：申城疫情防控處于最吃勁、最關鍵的階段。為盡早實現社會面清零，上海采取全域靜態管理。而此間，居民們的餐飲需求成了阻斷疫情傳播外，最大的民生保障。為此，滬上企業紛紛行動起來，攜手合作、群策群力，自發地投入到這場疫情防控行動中。
豫園股份發動旗下的多個餐飲和食飲品牌，尤其是老字號品牌，紛紛集合各自的易保存、好口碑產品，通過社區業主微信團購群、門店私域社區、企業團購等多種方式，多渠道觸達消費者，為封控期間的攝取居民提供優質的餐飲服務，盡最大可能保障民生。
截至4月2日，豫園股份旗下松鶴樓、上海老飯店、德興菜館、春風松月樓、南翔饅頭店、寧波湯團店、老城隍廟等品牌主動吹響“集結號”，已在疫情期間開拓社區供應215個，訂單數將近1萬單。各餐飲和食飲品牌積極調配生產人手，加班加點保障生產。
老字號餐飲品牌加班加點保障生產
社區供應需求不斷增加的同時，餐飲和食飲生產團隊的全力保障成為了保供應的首個關鍵點。為此，豫園股份旗下的餐飲品牌火速調整產品菜單，尤其是整合了更適合外賣、容易保存的產品，滿足消費者封控期間居家飲食的需求。
老字號品牌德興菜館的復興薈店便以易保存且平日就頗受消費者青睞的點心類產品為主打，克服各種客觀困難，積極生產保障供應。為了給社區居民保供，同時還要避免因為自己被封閉而無法完成門店的生產任務，作為點心領班的張長嶺以身作則，帶領班組做好自身防疫措施、核酸檢測等情況下，就地“蝸居”在店內，這樣一來既可兼顧門店夜間安全保障的值班任務，又可以為第二天的生產任務做好充足準備。近兩周來，張長嶺基本以店為家，在外送爆單的情況下還要加班加點乃至通宵工作。
同樣為中華老字號品牌的南翔饅頭店，廚師長游玉敏每天帶來15位同事工作10小時，單日手包12000只小籠保證外賣需求。寧波湯團店、老桐椿等老字號同樣加足馬力生產各類湯團、餛飩等點心食品。
據悉，4月1日，上海浦西區域性封閉首日，豫園股份下屬豫園文化飲食集團已組織100余名員工在豫園商城店內積極生產，確保春風松月樓素菜包、南翔饅頭店鮮肉小籠、真嘗家·松鶴樓紅湯面、松鶴樓疫情居家套餐等熱銷產品有序生產，只為全力保障疫情期間各社區供應的順利推進。
員工爭做“逆行者”，組建車隊緩解送餐難
物資生產加班加點的同時，也面臨著因為運力不足而無法及時送出的難題。為此，豫園股份除了積極申請車輛通行證外，也發動企業內外各方資源，確保能夠將物資盡早送達居民手上。
去年上海高定周期間，與豫園股份有過合作的東浩蘭生集團在得這一信息后，馬上協調車輛，提供運力支持。在完成世博展覽館臨時集中隔離收治點后，確保人員健康安全的前提下，東浩蘭生緊急協調貨車，馬不停蹄地投入到這場食品物資運輸行動中。雙方迅速溝通，建立了臨時的調度制度，一定程度上緩解了運輸難題。
與此同時，豫園的員工也自發成為“逆行者”。豫園文化飲食集團運營管理中心總經理詹默默首當其沖擔負起責任，組建起一支5人的外賣小分隊，為社區居民提供送餐團購服務。
該服務自3月22日開始上線，最初僅有三位工作人員進行配餐打包、一位司機師傅負責送貨。身負重任的送餐師傅一直堅守在崗位，每天6點做核酸，9點先后到達各門店取貨，常常顧不上午飯只為了能按承諾準點送達餐品。雖然目前的送貨壓力巨大，但師傅的效率卻只增不減。
隨后，不斷有豫園文化飲食集團的員工加入隊伍，這支原本只有5人的外送小分隊正在逐漸壯大。3月29日中午，豫園股份發出號召，號召有車員工成為“螞蟻雄兵”，協助送貨。
號召發出后，更多豫園員工踴躍報名，最終挑選出了數十人正式成為了“螞蟻雄兵”。經過簡單培訓，告知產品的流程和運作模式并叮囑安全事項后，螞蟻雄兵們就出發了。根據事先的有序安排，每個“螞蟻雄兵”按照各自分配的區域進行配送，有條不紊地將餐飲物資送到上海的各個社區中。
據悉，在浦西進入封控前的2天時間，豫園股份“螞蟻雄兵”的足跡已覆蓋上海十多個區，合計行駛里程近2000公里。這些普通的員工用實際行動緩解運力緊張的燃眉之急，用自己的愛心為市民送上蔬菜等主副食品。
（文章來源：東方網）
標簽： 加班加點
