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1月19日，中國連鎖經營協會發布的2022年度連鎖餐飲、茶飲會員企業調查數據顯示，2023年元旦，受訪連鎖餐飲企業在北京等城市的門店來客數和銷售額月環比顯著提升，同比也有一定增長。從需求端看，2023年春節假期是疫情三年來首次放開的春節假期，春運、旅游復蘇的預測數據都十分表現強勁。樣本企業預判在交通樞紐、旅游景區的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場景下正餐、火鍋、茶飲需求強勁。
從供給端看，有餐飲企業給三年沒回家過年的員工放了長假。綜合預測，2023年春節餐飲市場有望呈現部分場景下的結構性反彈。
關于2023年的發展戰略，近五成樣本企業表示2023年企業繼續保持平穩發展，行業整體企穩回暖。另有17.2%的企業表示要全力開店，主要集中在茶飲和部分快餐業態。
最后，樣本企業2023年擬將開展的重點工作，更加集中在數字化升級、開新店、菜單升級、會員數字化、營運訓練、團隊優化等方面。
（文章來源：北京商報）
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