借著中央一號文件的東風，2月26日，遼寧省宣布，將大力發展預制菜產業。

“預制菜被寫入中央一號文件，本質是在鼓勵農產品的工業化和農業的產業化發展。”和弘咨詢CEO文志宏在接受《證券日報》記者采訪時表示，從中央到地方的政策指導和扶持，給予預制菜企業稅收、土地等方面的支持，對于鄉村振興、農民增收也起到積極作用。

(相關資料圖)

在北京社科院研究員王鵬看來，地方扶持可以讓企業在多元投資主體主導的項目場景中更快參與進去，從而獲得更大銷量和流水。

事實上，隨著消費者習慣的養成和巨大的市場潛力，預制菜產業不斷吸引政府、企業入局，行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。不過，隨著線下消費市場復蘇，預制菜產業還處于“風口”嗎？

多地出臺利好政策

據悉，預制菜產業發展基礎雄厚的沈陽市將建設100個以上預制菜原料保供基地，引進和培育一批年產值超億元的預制菜頭部企業，建設一批年產值超百億元的預制菜產業園區和集聚區。2025年全市預制菜產業集群產值超百億元，建成具有全國影響力的預制菜品牌基地。

此前，廣東省、江蘇省、河南省、山東省等多個省市出臺或落地預制菜扶持政策。其中，廣東省被認為是目前在全國中預制菜產業發展較好的省份。

1月12日，廣東省在2023年工作安排中提到，深化農產品“12221”市場體系建設，培育壯大預制菜、農業微生物產業等新業態，促進農村一二三產業融合發展。而在2022年，廣東省曾兩次推出相關政策：3月份，出臺了全國首個省級預制菜產業政策——《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》；5月公布了廣東預制菜產業高質量發展工作聯席會議成員名單，成為全國首個在預制菜領域建立省級聯席會議制度的省份。

在文志宏看來，預制菜產業發展較快與廣東省市場化、產業化發展基因有關，對新產業動向敏感度和關注度較高。

“廣東餐飲業發達，對預制菜的需求量大。”商務部研究院洪勇告訴《證券日報》記者，廣東地區的人均收入較高，消費水平較為提高，預制菜快捷、方便、健康，在廣東受到了廣泛的歡迎。此外，廣東有著完善的配送、加工和冷鏈等基礎設施，“廣東出臺了一系列嚴格的監管措施，加強了對預制菜生產企業的監管，這都是讓廣東省預制菜產業走在全國全列的原因?！?/p>

預制菜要在質量上下功夫

艾媒咨詢數據顯示，2021年預制菜(出廠口徑)市場規模達3459億元，同比增長19.8%，預計到2026年市場規模達10720億元，5年復合增速達25.4%。值得注意的是，防疫政策優化，線下餐飲得到快速復蘇后，不看好預制菜賽道的聲音此起彼伏。

“預制菜主要分為B端市場和C端市場，疫情讓我們看到了C端市場需求，但是面向餐飲企業、酒店等B端市場才是預制菜市場的主要陣地?！痹谖闹竞昕磥恚A制菜不是短期風口，而是一個具有長期發展趨勢的產業。

盒馬聯合第三方做出的預制菜消費需求市場調研報告也顯示，消費者做飯時間越來越少，但是消費者想吃點好的的需求旺盛及一人食、家庭聚餐市場的興起，給預制菜帶來了機會。“做面向C端消費者的預制菜，一定要更懂用戶的真實需求。”盒馬3R總經理田鑫告訴《證券日報》記者，重新做商品，而非簡單地把原本面向餐廳、廚師的預制菜更換包裝后直接售賣給C端消費者，“更加便捷、健康的預制菜亦是盒馬正在努力的方向?！?/p>

王鵬也對《證券日報》記者表示，疫情之下培養的消費習慣會受到一定影響，預制菜行業虛火會退去，未來預制菜市場更多的是靠自身品質、價格來獲得市場。

“隨著疫情的好轉，預制菜的發展也將得到更多的關注。”在洪勇看來，預制菜的生產技術將得到進一步的改進和發展，使得預制菜的質量和口感更加優良，滿足消費者的口味和安全需求，“企業應當加大力度，開發更多預制菜品種，以滿足消費者的需求，增強消費者對預制菜的信任感。”

叮咚買菜預制菜事業部高級商品開發總監歐厚喜也告訴《證券日報》記者，從整個市場來看，預制菜產業擁有“無限可能”，但也有多層挑戰。面對全新發展機遇，2023年，叮咚買菜在預制菜領域要追求品價比，問上游供應鏈要毛利、要利潤。據悉，叮咚買菜在2023年開出了目標規模50億元的預制菜“訂單”，面向全行業招募“預制菜合伙人”，幫助預制菜產業更加規范化、標準化健康發展。

（文章來源：證券日報）

標簽： 中央一號文件