從龍頭企業開始試水，到區域內全產業鏈抱團組建聯盟，方興未艾的預制菜概念已迅速在農業大省山東引發鏈式反應，并形成一種燎原之勢。而在2月22日山東正式成立預制菜產業聯盟之際，聯盟策源地——有著“中國預制菜之都”之稱的濰坊諸城市，則喊出了“十四五”期間打造出500億元級的預制菜產業集群的口號。

“山東成立預制菜產業聯盟，這是具有戰略意識的一個動作。”深圳市思其晟公司CEO伍岱麒接受《證券日報》記者采訪時表示，依靠上下游的整合與鏈接，資源優勢形成互補，更有機會搶占市場，而在產業聯盟組織下，未來更有助于推動行業標準的制定。

山東省緣何欲執預制菜產業牛耳？預制菜產業聯盟成立后，其打造500億元級的預制菜產業集群的路又在何方？

構建全產業鏈體系

構建全產業鏈產業體系，這是山東預制菜產業聯盟成立后要重點打造的，核心是圍繞健康食材供應鏈平臺項目及食品制造兩大產業條線。而在這兩方面，極具養殖產業和蔬菜產業優勢的山東自然是當仁不讓。

天眼查數據顯示，截至2022年2月，我國有超6.8萬家預制菜相關企業，其中山東預制菜相關企業數量最多，有近8600家，這其中又以濰坊市為首。之所以濰坊預制菜企業數量全國領先，與其背后強大的產業資源基礎不無關系。數據顯示，目前濰坊市級以上農業產業化龍頭企業有133家，擁有江北地區最大的海鮮冷鏈物流園，建有485處畜禽規模化生產基地、594個百畝以上現代農業園區，年可屠宰肉雞3億只、生豬700萬頭。更不用提“中國蔬菜之鄉”濰坊本身的蔬菜產業優勢了。

而濰坊的食品產業強市非諸城莫屬。在健康食材供應鏈和食品制造這兩大產業條線上，諸城市有著天然且已具備優勢的產業鏈基礎。

“作為貿工農一體化、農業產業化經營的發源地，諸城市的諸城外貿早在1987年就開創了生產預制菜的先河。”諸城市政府相關負責人向《證券日報》記者介紹。如今，諸城當地最著名的兩家食品上市公司得利斯和惠發食品，也成為A股“預制菜概念”的重要一員。此次山東預制菜產業聯盟成立也提出，要引導頭部企業全產業鏈發展，打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的產業集群。

采訪中，《證券日報》記者了解到，近兩年開始大力布局預制菜賽道的得利斯，目前其全新預制菜產能已經投產。2月25日，得利斯非公開發行新增股份上市，此次公司定增頗受市場追捧，發行價較底價溢價近四成。公司表示，近10億元定增募資到位后將著重打造預制菜業務，同時完善國內市場營銷體系網絡建設及提升屠宰產能，以保障預制菜原料供給。2022年，得利斯將快速提高預制菜產能利用率，繼續基于得利斯成熟的豬、牛產業鏈優勢，做好豬、牛、雞為原料的預制菜，并將以B端業務為主、C端業務為輔，通過產品品質優勢及先發優勢占據預制菜賽道的有利地位。

早在2014年就開始在預制菜行業布局的惠發食品，近年來從上游農業到研發、生產、物流、銷售等各生態鏈條均已健全，公司目前打造的預制菜產業鏈供應鏈平臺，正逐步實現農業產業化和農業訂單化，不斷加速一二三產業深度融合。

在諸城外貿、得利斯、惠發食品后，還有一大批食品企業或早或晚進軍預制菜行業。據不完全統計，諸城市預制菜加工企業有64家，年加工能力總計595.3萬噸，預計2021年度實現營業收入89.5億元。

前述諸城市政府相關負責人對記者說，此次山東預制菜產業聯盟成立后，將重點提升“雁陣式”預制菜產業集群的協同性，通過預制菜產業發展的新路徑，形成從種養加工到餐飲終端的一體化良性循環新模式。同時還將用健康肉區域公共品牌賦能會員單位搶占市場份額，助力推動產業鏈供應鏈價值鏈融合發展，推動食品行業轉型升級。

依靠研發的力量

《證券日報》記者注意到，此次山東預制菜產業聯盟成立，除了聚集起龍大美食、得利斯、惠發食品等山東省內農牧漁業、食品加工業、物流配送業等有關企事業單位，還向下游延伸了濟南市飯店業協會、濟南餐飲業協會、山東膠東人家大酒店有限公司等餐飲產業鏈相關單位，此外還重點聯合了齊魯工業大學、山東省農業科學院等科研力量。

采訪中，有諸城當地食品加工企業人士對《證券日報》記者表示，發展預制菜業務其實讓食品企業感到最難受的環節就是產品的研發。“行業門檻不高，一個新品出來，也許很快就被仿制出來，所以想做好預制菜，解決研發中的核心技術問題，研發出別人無法輕易模仿的東西，走出產品同質化嚴重的紅海，就變得更為重要。”

據前述諸城政府相關負責人介紹，近年來諸城市之所以能把預制菜產業大力發展為躋身國內前列的水平，也與研發息息相關。如諸城市與江南大學開展戰略合作，做強企業平臺、做大產業集群，建成涵蓋全國八大菜系400余個種類、1200余個品種的產業體系。“產業聯盟成立后，我們也會依靠研發機構的力量，為預制菜產業插上科技翅膀。”

“有高校、科研院所的加入，則有更多能力和精力投入此行業的基礎研究，例如如何保持食品的營養價值，以及開發更多適合的品種等，如此既可以豐富產業的多元化，還可以幫助企業規避和減少預制菜制作過程中的一些問題。”伍岱麒對《證券日報》記者說。

幫助和推動行業標準建立

“預制菜的本質是餐飲行業的產品化，標準化和工業化，從長期來看的話，它的發展前景和空間都會很大。”和弘咨詢總經理文志宏說，目前，我國預制菜產業暫無行業標準，不過隨著國家對食品安全的監管力度加大，相關部門行業規范的不斷出臺，未來預制菜行業會趨于規模化、規范化。

IPG中國首席經濟學家柏文喜在接受《證券日報》采訪時也表示，建立行業標準，提升食品安全以及完善與之配套的冷鏈、保溫物流體系以提升預制菜的體驗感和消費意愿，應是行業今后的著力點和著眼點。

然而，獨木難成林。伍岱麒認為，預制菜行業形成產業集群后，可幫助和推動行業標準建立，如此次山東預制菜產業聯盟成立后即提出，將進一步壯大龍頭企業、提升科技研發水平、完善行業標準體系、加強質量監管、深化產業融合，為山東預制菜產業發展探索更多“諸城方案”。

據了解，此前，諸城市已與江南大學合作成立預制菜研究院，并組建了速凍肉類食品、標準化生態蛋雞等10個產業技術創新戰略聯盟，先后制修訂淀粉、家禽屠宰、乳豬肉、低溫肉制品等國家標準、行業標準25項。

“產業聯盟成立后的目標也是要構建起從田間到舌尖的安全屏障，確保預制菜產品來的安全、用的規范、發的合規、買的安心。”前述諸城政府相關負責人對《證券日報》記者說。

（文章來源：證券日報網）

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